Proprietarii celei mai vechi fabrici de ciocolata aflata in functiune la nivel mondial, Maison Cailler, au demarat procedurile pentru construirea unui parc tematic dedicat ciocolatei in localitatea elvetiana Broc. 

Proiectul, a carui valoare este estimata la 400 de milioane de franci elvetieni, echivalentul a aproximativ 433 de milioane de euro, isi propune sa valorifice patrimoniul cultural si industrial al sitului situat in estul Elvetiei. Planurile prevad transformarea zonei intr-o atractie turistica majora, menita sa ilustreze procesul de fabricatie a ciocolatei Cailler, un brand cu o traditie seculara in regiunea Gruyere.

Parcul tematic va include o serie de elemente arhitecturale si functionale complexe, de la galerii noi de expozitie pana la sere construite sub forma unor boabe de cacao. 

Vizitatorii vor avea acces in fostele ateliere mecanice ale fabricii si vor putea observa linii de productie reconstruite, menite sa ofere o imagine fidela asupra evolutiei tehnologice a unitatii. De asemenea, proiectul cuprinde unitati de cazare, restaurante si un spatiu comercial de mari dimensiuni, denumit Chocolate Emporium, unde publicul va putea degusta si achizitiona produsele marcii.

Desi lansarea oficiala a proiectului a avut loc in anul 2023, calendarul de executie indica faptul ca prima faza a parcului ar putea deveni operationala in cursul anului 2027, urmand ca deschiderea completa sa aiba loc in 2030. In prezent, parcul asteapta autorizatiile de construire si o modificarea a Planului de Dezvoltare Locala al municipalitatii din  Broc.

Fabrica din Broc detine un statut special, fiind recunoscuta oficial in Inventarul Federal al Siturilor de Patrimoniu din Elvetia (ISOS). Din acest motiv, planul de modernizare pune un accent deosebit pe conservarea identitatii locului, urmarind in acelasi timp dezvoltarea functiunilor culturale si turistice. 

O masura radicala prevazuta in proiect este demolarea actualului muzeu Maison Cailler pentru a face loc unei cladiri noi, mai bine adaptate cerintelor actuale. Aceasta noua constructie va gazdui ateliere de gatit coordonate de maestri ciocolatieri si va avea o fatada restaurata in stil Neo-Renascentist.

Dezvoltatorii estimeaza ca parcul tematic va atrage pana la un milion de vizitatori anual.

Este o cifra impresionanta dar una care ar impune solutii logistice riguroase pentru gestionarea fluxului de turisti. Pentru a reduce impactul traficului rutier asupra micii municipalitati Broc, planul include extinderea conexiunilor feroviare directe de la Berna pana la statia Broc-Chocolaterie. In plus, este prevazuta constructia unei instalatii de transport pe cablu care va face legatura intre parc si o parcare subterana situata in afara sitului principal, asigurand astfel o mobilitate eficienta fara a aglomera centrul localitatii.

Proiectul a intrat in faza de revizuire preliminara la sfarsitul anului 2024, dupa ce ideea initiala fusese conturata cu patru ani in urma. Pe langa spatiile expozitionale, parcul va oferi o incursiune educationala in istoria cultivarii arborilor de cacao si a procesarii laptelui de Gruyere. 

Ultima etapa a vizitei va fi reprezentata de traseul prin Chocolate Emporium, spatiul unde va fi prezentata intreaga gama de produse a celei mai vechi fabrici elvetiene aflata inca in activitate.

Desi ar parea un mister, exista o explicatie simpla, stiintifica pentru calitatea renumita a ciocolatei elvetiene: se datoreaza in mare masura materiilor prime locale, fabrica fiind situata chiar in inima regiunii Gruyere, celebra pentru branza alpina care ii poarta numele. 

Laptele produs in aceasta zona are un continut ridicat de grasimi, ceea ce confera produsului final o textura cremoasa specifica. La acest aspect se adauga utilizarea untului de cacao fara adaos de alte uleiuri vegetale si aplicarea tehnicii de „conchaj”. Acest proces presupune amestecarea si incalzirea treptata a ciocolatei pe parcursul mai multor ore sau chiar zile, operatiune esentiala pentru eliminarea gustului amar si obtinerea unei arome fine.