O cercetare recenta publicata in revista Nature Medicine demonstreaza ca adultii supraponderali care au eliminat din alimentatie produsele ultraprocesate au pierdut aproape de doua ori mai mult in greutate intr-un interval de doua luni, comparativ cu cei care au continuat sa le consume. 

Participantii care au urmat o dieta bazata pe alimente minim procesate au inregistrat o scadere in greutate de 2,06% din masa corporala dupa opt saptamani, in timp ce cei ramasi pe o dieta bogata in ultraprocesate au pierdut doar 1,05%.

Alimentele ultraprocesate includ nu doar chipsuri, sucuri carbogazoase, prajituri ambalate sau mancaruri congelate, ci si produse promovate ca fiind „sanatoase”, precum batoanele proteice sau anumite shake-uri dietetice. 

Ele trec printr-o serie de procedee industriale menite sa le stabilizeze si sa le prelungeasca durata de viata pe raft, insa aceste transformari afecteaza modul in care organismul reactioneaza la ele. Dr. Jeffrey Kraft, chirurg bariatric la Hackensack Meridian Palisades Medical Center din New Jersey, atrage atentia ca „aceste alimente nu declanseaza satietatea normala si aproape intotdeauna sunt combinate cu ingrediente nocive precum siropul de porumb bogat in fructoza, emulgatori si uleiuri hidrogenate”.

Rezultatele studiului subliniaza faptul ca nu doar compozitia nutritionala de pe eticheta conteaza, ci si modul in care organismul asimileaza mancarea. Dr. Raj Dasgupta, medic si consilier stiintific, explica pentru Fox News: „Chiar daca pe hartie valorile nutritive par similare, reactia corpului poate fi radical diferita. Alimentele minim procesate se mesteca si se digera mai lent, ceea ce sporeste senzatia de satietate si reduce riscul de supraalimentare. In schimb, cele ultraprocesate contin adesea aditivi care deregleaza semnalele de foame si metabolismul”.

In practica, acest lucru inseamna ca un baton proteic ambalat si o portie de carne slaba gatita la gratar, desi ofera cantitati comparabile de proteine, nu au acelasi efect asupra senzatiei de foame si asupra ratei metabolice. Consecinta este ca persoanele care aleg varianta industriala ajung adesea sa manance mai mult in restul zilei.

Exemple de alimente simple care sustin o dieta eficienta.

Specialistii recomanda orientarea catre produse cat mai aproape de starea lor naturala: oua fierte, legume crude, fructe proaspete, nuci si seminte, iaurt grecesc simplu sau unt de arahide natural. 

Dieteticianul Ashlee Carnahan de la Henry Ford Health, Detroit, subliniaza ca un ou fiert contine 7 grame de proteina completa, fiind una dintre cele mai eficiente surse alimentare. „Este esential sa incurajam consumul de alimente integrale. Chiar si persoanele ocupate pot avea mere, banane sau morcovi la indemana, alimente care nu necesita preparare complicata, ci doar putina planificare”, afirma aceasta.

Un alt aspect important este cresterea graduala a consumului de fructe si legume pana la aproximativ 3 cesti de legume si 2 cesti de fructe pe zi. Acest aport sprijina nu doar scaderea in greutate, ci si o alimentatie echilibrata pe termen lung.

Dr. Dasgupta ofera exemple concrete de substitutii eficiente. In locul batoanelor de granola pline de zahar si grasimi nesanatoase, o combinatie de fructe proaspete cu iaurt simplu si cateva nuci ofera energie si satietate pe termen mai lung. 

Iaurtul cu arome si adaosuri de zahar poate fi inlocuit cu iaurt grecesc simplu, indulcit natural cu fructe de padure sau o lingurita de miere. 

Alternativele vegetale ultraprocesate pentru carne, desi promovate ca optiuni sanatoase, contin frecvent sodiu si aditivi; tofu sau tempeh, mai putin procesate, furnizeaza proteine si fibre intr-o forma naturala.

Cerealele pentru micul dejun, adesea pline de zahar, pot fi inlocuite cu ovaz integral combinat cu fructe si nuci, iar shake-urile proteice din comert pot fi substituite prin smoothie-uri preparate acasa, din fructe intregi, iaurt grecesc si unt de nuci. Diferenta nu este doar de gust, ci si de efect metabolic, intrucat alimentele integrale pastreaza fibrele si textura care ajuta la reglarea apetitului.